Sopa de cebola francesa – uma bela bagunça

A sopa de cebola francesa é um clássico absoluto. Embora seja bem simples, também consegue ser super rico e saboroso. Esta receita de sopa de cebola francesa é fácil de fazer e vai deixar você reconfortado.

Penso que a sopa de cebola francesa é originária da França e, embora seja comumente aceita como sua origem, existem algumas fontes que sugerem que na verdade foi muito anterior, no Império Romano. Esta receita pede cinco cebolas e enquanto corto esse número de cebolas, não consigo deixar de pensar em Julia Child (interpretada por Meryl Streep) cortando cebolas em sua aula de culinária francesa no filme, Júlia e Júlia. Então, essa é a associação francesa para mim. Sou muito culto.

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Ingredientes

• Cebola – amarela e branca
• Alho
• Manteiga
• Vinho branco – algo seco como Chardonnay
• Farinha multiuso
• Tomilho
• Folhas de louro
• Caldo de carne
• Sal e pimenta

Para completar esta sopa, você também vai querer uma baguete, azeite e queijos como Gruyere ou cheddar branco.

instruções

Pique as cebolas finamente. Numa panela grande, derreta a manteiga com o azeite em fogo médio. Tempere com um pouco de sal e pimenta. Adicione a cebola e mexa de vez em quando até ficar bem caramelizada. Isso levará cerca de 45 minutos a uma hora, pois não há como apressar a caramelização das cebolas. E vale a pena – isso é uma grande parte do que dá sabor a esta sopa.

Quando as cebolas estiverem quase gelatinosas, polvilhe a farinha e mexa para revestir. Em seguida, coloque o vinho e o caldo. Adicione o tomilho e as folhas de louro. Cubra e deixe cozinhar em fogo baixo por mais 20 minutos.

Prepare as baguetes torradas e com queijo. Corte o pão em fatias finas e pincele cada lado com um pouco de azeite. Coloque-os em uma assadeira. Cubra cada um com uma fina camada de queijo ralado. Asse a 400°F por 8-10 minutos. As bordas devem ficar tostadas e o queijo deve estar derretido e começando a borbulhar.

Retire as folhas de louro e os talos de tomilho da sopa. Prove e tempere com mais sal e pimenta conforme necessário. Ao servir a sopa, coloque as baguetes torradas por cima.

Dicas para fazer

• Você pode armazenar a sopa de cebola francesa em um recipiente hermético na geladeira por pelo menos 5 dias. Reaqueça no fogão ou no microondas. Faça as baguetes torradas com queijo na hora em que planeja servir a sopa.
• Gosto de usar três cebolas amarelas e duas cebolas brancas (doces) nesta receita, mas você pode usar outros tipos de cebola, se tiver. Só recomendo usar alguns tipos diferentes para aprofundar e deixar o sabor desta sopa um pouco mais interessante.
• Deixar as texturas do caldo com a cebola caramelizada faz parte dessa receita tradicional, mas se você não gosta da textura pode bater a sopa no liquidificador ou no liquidificador de imersão antes de servir e cobrir com a torrada.

Sopa e salada, alguém?