Estou sempre em busca de pratos que sejam repletos de nutrientes, que possam ser facilmente reaquecidos, que atendam a uma variedade de necessidades dietéticas e, o mais importante, que sejam incrivelmente deliciosos. Especialmente porque vários dos meus amigos são vegetarianos ou não têm glúten. Boas notícias: esta receita de chili vegetariano atende a todos os requisitos.
Por que você vai adorar esta receita vegetariana de pimentão
Este chili de batata-doce e feijão preto está na minha pequena lista de opções quando preciso entregar o jantar para um amigo que está doente ou acabou de ter um bebê. É embalado com feijão preto farto, vegetais saborosos e muitos temperos (além de todas aquelas coberturas) para que ninguém sinta falta da carne. E eu mencionei a incrível quantidade de proteínas, fibras, vitaminas e minerais vegetais contidos nesta tigela? Eu sempre faço o suficiente para alimentar a família no jantar, fornecer as sobras para o almoço do dia seguinte e talvez até congelar um lote para uma refeição futura.
Então, quando quero mandar um pouco de carinho para um amigo que precisa de uma refeição quente, ou preciso de um jantar rápido, saudável (e fácil), esta receita vegetariana de chili é sempre a minha escolha.
Ingredientes que você precisa para o pimentão vegetariano
Batata doce. Vocês sabem que é meu vegetal de raiz favorito e vou adicioná-lo em todos os pratos. É um grande destaque nesta receita vegetariana de chili.
Pimentão vermelho. Combina perfeitamente com a batata-doce, contribuindo para a cor do pimentão e é um clássico vegetal Tex-Mex.
Alho. Adoro seu aroma levemente picante, pois carameliza na panela.
Pasta de tomate. Adiciona um belo toque de riqueza ao seu pimentão.
Especiarias. Vamos com uma mistura de pimenta em pó, cominho moído, sal e pimenta-do-reino a gosto. Este prato pretende incorporar o máximo de sabor com o mínimo de ingredientes possível.
Tomates esmagados. A base essencial.
Feijões pretos. Eles adicionam uma tonelada de proteínas e fibras vegetais ao mesmo tempo em que aumentam o volume do seu pimentão, para que ninguém sinta falta da carne.
Adoçantes. As raspas e o suco de uma laranja mais uma colher de sopa de mel. Confie em mim, não deixe isso de fora.
Coberturas. Provavelmente minha parte favorita de todo o prato! As opções são infinitas aqui, mas considero abacate, queijo, coentro, cebolinha, limão e tortilla chips obrigatórios.
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Descrição
Cheio de sabores ousados e especiarias quentes, tseu chili vegetariano é a tigela perfeita para se aconchegar.
- 1 colher de sopa azeite
- 1 batata doce, descascada e picada
- 1 cebola picada
- 1 pimentão vermelho, sem sementes e picado
- 6 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa pasta de tomate
- 1 1/2 colheres de sopa Pimenta em pó
- 1 colher de sopa cominho em pó
- sal kosher e pimenta preta moída na hora
- Um 28-onça pode tomate esmagado
- Dois 15– onças de latas de feijão preto, enxaguadas e escorridas
- 1 colher de sopa mel
- raspas e suco de uma laranja
- coberturas: abacate fatiado, queijo de cabra ou queijo cheddar, cebolinha ou coentro, jalapeño, rabanetes fatiados, chips de tortilla
- Em forno holandês em fogo médio-alto, aqueça o azeite. Adicione a batata-doce, a cebola e o pimentão e cozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em quando.
- Adicione o alho, a pasta de tomate, a pimenta em pó e o cominho. Adicione sal e pimenta a gosto e misture tudo. Adicione os tomates, o feijão preto, o mel, as raspas, o suco e 2 xícaras de água e leve para ferver. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos, até a batata-doce ficar bem macia.
- Verifique o tempero e adicione mais sal e pimenta em pó conforme necessário. Divida entre tigelas, adicione coberturas e coma!
Notas
Este chili pode ser feito na noite anterior e refrigerado. Reaqueça em fogo baixo no fogão. Também congela muito bem!