O molho mole é um molho tradicional mexicano que pode ser servido de muitas maneiras diferentes, inclusive com carne como frango, no lugar do molho de enchilada ou como sobremesa quando servido com banana frita. Embora eu considere isso saboroso, ele contém alguns ingredientes que o tornam doce também. O molho mole é uma daquelas receitas cujo perfil de sabor é complexo e acrescenta muito interesse a qualquer refeição.
Esta versão pode ser feita em cerca de 20 minutos com ingredientes bem básicos que você encontra na maioria dos supermercados.
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Ingredientes
- Cebola doce
- Azeite
- Alho
- Pimenta em pó
- Cominho
- Canela
- Sal
- Coentro
- Caldo de galinha
- Pimentas Chipotle
- Manteiga de amendoim
- açúcar mascavo
- Cacau
instruções
Em uma panela pequena ou média, aqueça o azeite em fogo médio. Cozinhe a cebola picada por alguns minutos, até ficar macia. Em seguida, adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto. Junte a pimenta em pó, o cominho, a canela e o sal. Torre por mais um minuto e retire do fogo.
Transfira a mistura para o liquidificador. Adicione os ingredientes restantes. Misture até ficar homogêneo.
Agora despeje a mistura de volta na panela e cozinhe em fogo baixo até que tudo esteja quente. Prove e adicione mais sal se necessário.
Dicas e substituições
- Você pode trocar o açúcar mascavo por xarope de bordo.
- Tenho tendência a adicionar mais coentro por cima de tudo o que sirvo com este molho.
- Se quiser mais calor, acrescente outra pimenta chipotle ao molho.
- Se você não tiver um liquidificador, um processador de alimentos ou um liquidificador de imersão também podem funcionar bem.
- Guarde o molho não utilizado em um recipiente hermético na geladeira por pelo menos 5 dias. Reaqueça no fogão ou micro-ondas antes de usar.
Servindo sugestões
perguntas frequentes
De onde vem o molho mole?
O molho mole é um molho mexicano que pode ser originário de Oaxaca ou Puebla.
A toupeira é uma calda de chocolate?
Embora a toupeira geralmente contenha cacau e, portanto, tenha um leve sabor de chocolate, ela também possui muitos outros sabores complexos e não é considerada uma calda de chocolate.
Com o que se come a toupeira?
O molho mole costuma ser servido com frango ou porco. Mas também pode ser servido com feijão ou banana frita.
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Instruções
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Em uma panela pequena ou média, aqueça o azeite em fogo médio. Cozinhe a cebola picada por alguns minutos, até ficar macia.
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Em seguida, adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto.
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Junte a pimenta em pó, o cominho, a canela e o sal. Torre por mais um minuto e retire do fogo.
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Transfira a mistura para o liquidificador. Adicione os ingredientes restantes. Misture até ficar homogêneo.
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Agora despeje a mistura de volta na panela e cozinhe em fogo baixo até que tudo esteja quente. Prove e adicione mais sal se necessário.
Notas
Você pode trocar o açúcar mascavo por xarope de bordo.
Se quiser mais calor, acrescente outra pimenta chipotle ao molho.
Se você não tiver um liquidificador, um processador de alimentos ou um liquidificador de imersão também podem funcionar bem.
Guarde o molho não utilizado em um recipiente hermético na geladeira por pelo menos 5 dias. Reaqueça no fogão ou micro-ondas antes de usar.
Nutrição
Fatos nutricionais
Molho Toupeira
Quantidade por porção
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* A porcentagem dos valores diários é baseada em uma dieta de 2.000 calorias.
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