Molho de Queijo – Uma Linda Bagunça

Aqui está uma receita que todos deveriam ter no bolso de trás: molho de queijo caseiro! Adoro isso como aperitivo com batatas fritas, maçãs fatiadas ou pão quente como pão sírio. Mas também é ótimo como parte de uma refeição maior regada com vegetais cozidos no vapor ou assados, como brócolis. Hum!

Esta receita de molho de queijo é super fácil de fazer no fogão em menos de 10 minutos. E com apenas cinco ingredientes básicos você já pode ter tudo o que precisa para fazer esse molho de queijo esta noite.

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Ingredientes

• Manteiga
• Farinha multiuso
• Leite
• Queijo – eu gosto de cheddar picante
• Pó de alho
• Sal e pimenta

instruções

Em uma panela pequena ou média, derreta a manteiga em fogo médio. Junte a farinha, o alho em pó e um pouco de sal e pimenta. Isso criará uma massa pastosa, chamada roux. Esta é a base de todos os tipos de molhos e receitas de molhos. Deixe o roux borbulhar e cozinhe por alguns minutos; isso permite que a farinha cozinhe.

Incorpore o leite misturando com o roux. O objetivo é bater bem o suficiente para que não fiquem grumos.

Desligue o fogo e misture ou misture o queijo ralado. O queijo deve derreter completamente alguns minutos após mexer. Caso contrário, ligue novamente o fogo por um minuto apenas para reaquecer a mistura. Você não quer superaquecer o molho enquanto o queijo derrete.

Prove e tempere com mais sal e pimenta conforme necessário.

Se sobrar, você pode guardar em um recipiente hermético na geladeira por até uma semana. Reaqueça no fogão em fogo baixo/médio ou no micro-ondas em incrementos de 30 segundos até derreter.

Dicas para fazer

• Use queijo em bloco em vez de queijo pré-ralado. O queijo pré-derramado tem conservantes que evitam que ele grude no saco e podem deixar o molho com grumos ou com uma textura muito pegajosa.
• Se você não gosta de ralar queijo em bloco manualmente com um ralador, também pode fazê-lo em um processador de alimentos.
• Embora eu normalmente faça esse molho de queijo com cheddar picante, você pode usar qualquer queijo derretido que desejar. Outras ótimas opções são gruyere, pepper jack para temperar ou fontina.
• Sinta-se à vontade para adicionar mais temperos ou especiarias que desejar! Esta receita de molho de queijo é bem básica e combina bem com muitas coisas diferentes, mas você pode alterá-la totalmente com mais temperos ou temperos misturados.
• Se quiser diluir mais esse molho (às vezes acho que precisa na hora de reaquecer), gosto de usar caldo de galinha ou água em vez de leite.

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