Goulash – uma bela bagunça

Crescendo no Meio-Oeste, tenho algumas lembranças vívidas do goulash. Era uma receita de jantar durante a semana que os pais do meu amigo fizeram, e lembro-me de tê-la feito na casa deles quando estava dormindo. Se você nunca comeu goulash americano, é como um hambúrguer caseiro mais grosso, parecido com um ensopado. É saboroso, rústico e muito reconfortante.

Meu entendimento é que o goulash húngaro não é tão diferente, mas esta receita é a versão americana que comi enquanto crescia. É fácil de fazer e pode ser personalizado de acordo com as preferências da sua família.

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Ingredientes

• Azeite
• Cebola
• Cenouras
• Alho
• Carne moída
• Tomates esmagados
• Tomate picados
• Caldo de galinha
• molho Worcestershire
• Tempero italiano
• Macarrão
• Queijo – mussarela ou cheddar
• Cebolinha ou salsa

instruções

Pique a cebola e as cenouras. Pique o alho. Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio e cozinhe a cebola, a cenoura e o alho até ficarem macios (2-3 minutos).

Retire da panela. Em seguida, na mesma panela, cozinhe a carne moída até que não fique mais rosada. Em seguida, adicione os legumes novamente.

Adicione os tomates esmagados, os tomates em cubos, o caldo de galinha, o molho inglês e o tempero italiano. Leve esta mistura para ferver baixo. Adicione o macarrão e cozinhe até ficar al dente, cerca de 10 minutos, com a panela tampada.

Verifique o macarrão e, se estiver pronto, experimente o goulash e adicione o sal e a pimenta que achar necessário. Desligue o fogo e misture o queijo ralado. Cubra com algumas cebolinhas frescas picadas ou salsa antes de servir.

Dicas e Substituições

• Você pode facilmente trocar a carne moída por outra carne moída, como peru ou frango, para tornar esta receita mais leve.
• Se quiser adicionar um pouco de tempero ou calor, adicione 1/4 colher de chá ou mais de pimenta caiena ou flocos de pimenta vermelha.
• Você pode usar outros formatos de macarrão além do macarrão de cotovelo. No entanto, o tempo de cozimento pode mudar, pois você deseja que o macarrão cozinhe al dente no caldo. Verifique as instruções da embalagem para saber os tempos de cozimento.
• Você pode armazenar as sobras de goulash em um recipiente hermético na geladeira por pelo menos 3 dias. Reaqueça no fogão ou no microondas.

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