Você já sabe que os alimentos fermentados são bons para o intestino – e para os trilhões de microorganismos que nele vivem – mas nem sempre é fácil escolher os melhores. Incorporá-los em sua dieta pode ajudar a controlar os sinais de um ambiente intestinal desequilibrado, que geralmente inclui inchaço, prisão de ventre, refluxo ácido, problemas de pele e confusão mental. É onde a saúde (e a doença) começa, por isso é sensato prestar atenção ao seu intestino – e comer de acordo com as suas necessidades.
Como os alimentos fermentados podem ajudar seu intestino:
Sim, os probióticos podem ser úteis, mas foi cientificamente comprovado que a incorporação de muitos alimentos fermentados (que são alimentos repletos de microorganismos) em sua dieta aumenta a diversidade microbiana intestinal, diminui a inflamação e melhora a função do sistema imunológico (resultando em uma probabilidade reduzida de desenvolver diversas doenças).
A Estudo de 2021 por pesquisadores da Escola de Medicina de Stanford descobriram que uma dieta de 10 semanas incorporando certos alimentos fermentados (mais sobre isso mais tarde) pode “remodelar a microbiota em uma coorte de adultos saudáveis”, Justin Sonnenburg, professor associado de microbiologia e imunologia no universidade, disse.
A pesquisa sugere que quanto mais alimentos fermentados comemos, melhor, mas foi cientificamente comprovado que comer seis porções por dia (como fizeram os participantes do estudo) produz esses benefícios à saúde.
Os melhores alimentos fermentados para comer:
“Se seu intestino estiver realmente desequilibrado, comece devagar”, diz Rhian Stephenson, nutricionista e fundadora da empresa de nutrição Artah. “Adicione algumas colheres de sopa de alimentos silvestres fermentados algumas vezes por semana e aumente sua ingestão lentamente.” Ela recomenda evitar alimentos fermentados com adição de açúcar, corante ou muito vinagre.
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iogurte grego
Se você ainda não experimentou (conscientemente) nenhum alimento fermentado, então o iogurte grego – ou mesmo qualquer iogurte “vivo” – pode ser um bom ponto de entrada, bem como uma ótima fonte de proteína. O iogurte é criado adicionando bactérias ao leite e deixando-o fermentar e, dependendo do tipo obtido, vem em vários níveis de espessura. Evite iogurtes com aromatizantes ou adição de açúcar, procure “culturas vivas e ativas” no rótulo e certifique-se de que não foram pasteurizados para obter os melhores benefícios de bem-estar.
Kefir
Não muito diferente do iogurte, o kefir é feito adicionando grãos de kefir ao leite e deixando-os fermentar. Uma delícia picante, tem recebido mais atenção recentemente e pode ser comprado em recipientes para beber para maior facilidade. Repleto de frutas naturais e fibras, é uma maneira fácil de estimular seu intestino no dia a dia, mas você também pode fazer o seu próprio (e adicionar frutas diferentes), se preferir.
Chucrute
Feito de repolho picado fermentado, o chucrute é popular há muito tempo nas dietas alemãs e da Europa Central – e por boas razões. Um complemento fácil e saboroso a qualquer refeição, também é rico em fibras e antioxidantes.
Kombuchá
Sim, você também pode beber seus fermentos. O Kombuchá é uma maneira excelente e saborosa de aumentar a diversidade microbiana, além de também conter antioxidantes. Estudos sugerem que o consumo de kombuchá tem efeito positivo na inflamação, na desintoxicação do fígado e na disbiose intestinal; além disso, é delicioso. Certifique-se de optar por kombuchas cruas, não pasteurizadas e não filtradas.