Se você está acompanhando, sabe que recentemente eliminei os grãos da minha dieta em um esforço para curar meus antigos problemas de saúde intestinal. E (como compartilhei detalhadamente neste post sobre saúde intestinal sem grãos), os resultados foram tão dramaticamente positivos que surpreenderam até a mim. Muitos de vocês perguntaram de quais alimentos sinto mais falta nesta nova forma de comer, e vou ser sincero: o fato de sentir então é muito melhor comer dessa maneira supera qualquer desejo de comer de maneira diferente. Para mim, no momento, nenhum alimento vale a pena voltar atrás em meus antigos problemas de saúde, então tenho feito as melhores receitas sem grãos para satisfazer todos os desejos. Dito isso, como um verdadeiro amante de pizza / massa fermentada / taco, eu absolutamente preciso encontrar uma maneira de conseguir minha dose desses alimentos e, felizmente, estamos vivendo em uma época em que as opções são abundantes. Os melhores produtos sem grãos que estou prestes a compartilhar tornaram a transição muito mais fácil para mim. Graças a isso, não tive que “desistir” de tacos, torradas de abacate ou pizza – simplesmente fiz alguns ajustes.
Procure meus produtos sem grãos favoritos até o momento e adoraria ouvir nos comentários se há algum que vocês experimentaram e adoraram! Estou sempre procurando adicionar à minha despensa.
Sem grãos versus sem glúten: qual a diferença?
O glúten é encontrado no trigo, além de alguns outros grãos como centeio e cevada. Milhões de americanos têm sensibilidade ao glúten, o que pode resultar em inflamação e problemas gastrointestinais quando comem alimentos que contêm esses ingredientes. Há então muitos produtos sem glúten no mercado atualmente, mas muitos deles contêm arroz, milho ou outros grãos sem glúten como substitutos.
Então, o que exatamente significa “sem grãos”? Alimentos sem grãos vão um passo além dos alimentos sem glúten. Os grãos são as sementes das gramíneas. Eles incluem trigo, aveia, centeio, cevada, milho, arroz, quinoa e milho. A maioria dos grãos usados hoje em alimentos processados são refinados, o que significa que podem causar picos nos níveis de açúcar no sangue e de insulina, resultando em ganho de peso. E para pessoas como eu, os grãos são a causa de problemas gastrointestinais, incluindo gases, inchaço, prisão de ventre e outros sintomas.
Produtos sem grãos usam ingredientes como farinha de amêndoa, farinha de coco, farinha de grão de bico, farinha de mandioca, etc. Você pode comer todos esses ingredientes em uma dieta sem grãos, e eles tendem a ter baixo índice glicêmico e serem amigáveis ao intestino. Minha lista dos melhores produtos sem grãos abaixo inclui opções ricas em nutrientes com ingredientes limpos e minimamente processados. E são tão deliciosos que nem sinto falta dos grãos.
Os melhores pães sem grãos
Descompacte tudo, bagels
Esses bagels foram o primeiro pão sem grãos que experimentei e ainda são meu Santo Graal. Eles são os mais próximos que encontrei em termos de consistência de um “bagel de verdade”, e adoro cobri-los com abacate esmagado e um ovo frito ou algumas fatias de salmão defumado (na verdade, como exatamente essa refeição algumas vezes por semana.) Como a maioria dos pães sem grãos, você realmente precisa torrá-los para obter a textura certa.
Simple Mills Pão Artesanal Mix
Esta é uma ótima opção para ter na despensa quando sentir vontade de comer pão. Com apenas 6 ingredientes saudáveis (a farinha de amêndoa é o herói aqui), você pode usar esta mistura para fazer pão achatado, pãezinhos ou um pão quente direto do forno. Às vezes asso um pão, depois corto em fatias finas e congelo fatias individuais que estão prontas para torrar.
Pão AWG
Quando eu estava pesquisando os melhores pães sem grãos, sempre encontrava ótimas críticas sobre esse pequeno padeiro. Com ingredientes orgânicos e saudáveis, como pó de casca de psyllium, farinha de amêndoa, sementes de chia preta e azeite de oliva, você está acertando o pão junto com uma boa dose de fibra, proteína vegetal e gordura saudável. Pedi um pedaço de pão com especiarias e cinna, bem como as rodadas diárias, e ambos estavam absolutamente deliciosos.
Couve-flor fina do Trader Joe
TJ’s traz mais um hit surpresa com esses Couve-Flor Thins feitos apenas com couve-flor ralada assada junto com ovo, queijo parmesão e fermento nutricional. Eu não os recomendaria por si só, mas eles são um ótimo veículo para ingredientes de sanduíches, avo + ovo ou qualquer outra coisa que você colocaria em torradas, pão sírio ou tortilhas. E são muito mais acessíveis do que a maioria dos pães sem grãos do mercado.
Os melhores alimentos básicos e lanches sem grãos
Massa Banza
Como alguém que não come grãos, estou muito grato por viver em um mundo com Banza. Esta marca sozinha me salvou da abstinência de massas com suas deliciosas massas feitas de grão de bico. Sempre mantenho caixas de penne, rotini e espaguete na minha despensa, sabendo que tenho um jantar rico em proteínas, baixo teor de carboidratos e muito satisfatório pronto.
Tortilhas sem grãos Siete
Siete é uma marca igualmente salvadora em meu arsenal sem grãos. Pessoal, sou uma garota de Austin. Como tacos várias vezes por semana e meu status de livre de grãos não mudará isso. Graças às tortilhas de mandioca do Siete, nunca me sinto carente e faço tacos e quesadillas com elas o tempo todo. Na verdade, adoro como as tortilhas de farinha de mandioca ficam crocantes quando as cozinho por mais ou menos um minuto em um fogão a gás.
Molhos para salada de cozinha primordial
Muitas pessoas não percebem que tantos molhos e condimentos para salada engarrafados contêm glúten na forma de aromatizante de malte, vinagre de malte e molho de soja feito de trigo. Adoro saber que quando pego um pote de produtos da Primal Kitchen, eles não contêm glúten e açúcar – na verdade, eles se adaptam a praticamente qualquer dieta especial, incluindo paleo e Whole30.
Empanado Paleo em Pó Sem Pão
Um alimento que não pensei em desistir (até me deparar com ele) foi qualquer tipo de frango ou peixe salteado, já que quase todos os empanados contêm farinha, fubá ou amido de milho (sim, milho é considerado um grão). fiquei muito feliz ao descobrir este “empanado sem pão” feito com farinha de amêndoa, farinha de linhaça e temperos que proporcionam todas as delícias crocantes e sem grãos no local.
Arroz de couve-flor orgânico Thrive Market
Este arroz de couve é quase bom demais para ser verdade, e é por isso que eu o estoco em cada pedido do Thrive Market que faço. É estável na prateleira, o que significa que fica na despensa até que eu precise de algo para complementar um jantar de proteínas e vegetais. Depois, basta arrancar uma ponta da embalagem e aquecer no micro-ondas por 90 segundos. Não fica mais fácil (e é então bom com minha receita de Hot Honey Salmon.)
Chips de tortilla sem grãos Siete
Outro salva-vidas de Siete, eles evitam que eu me sinta privado quando o guacamole acaba e as margaritas estão fluindo. Às vezes você apenas precisar aquela combinação de chip e dip, e estes (feitos de farinha de mandioca e coco) realmente acertaram em cheio. O limão é meu sabor favorito.
Granola de Cacau Nutrail
Comprei isso aleatoriamente em um supermercado em Malibu e imediatamente mandei uma mensagem para alguns de meus amigos sem grãos sobre como essa granola era deliciosa. Acontece que eles também “descobriram” recentemente e agora estamos todos viciados. Costumo como sozinho como lanche, ou até salpico um pouco de sorvete ou iogurte de sobremesa.
Os melhores alimentos para o café da manhã sem grãos
Granola Puramente Elizabeth Sem Grãos
Eu como essa granola desde muito antes de ficar sem grãos, porque é simplesmente deliciosa. Esteja você seguindo uma dieta sem grãos ou não, não há dúvida de que trocar algumas das farinhas e aveia da maioria das granolas por ingredientes saudáveis, como nozes e sementes, é uma boa ideia. A granola de coco e caju fica especialmente boa polvilhada com iogurte.
Prosperar flocos de coco do mercado
Esses são o ingrediente secreto da minha receita viral de granola caseira sem grãos, e nunca fico sem uma caixa (ou três) na despensa. Eles são feitos de carne de coco, água de coco e amido de palma orgânico e são super crocantes e doces – um punhado faz um lanche perfeito.
Mistura para panquecas e waffles sem grãos Birch Benders
É engraçado porque eu realmente não comia waffles antes de ficar sem grãos, mas eles são tão cheios de ingredientes saudáveis com fibras e proteínas que agora estão na minha rotação de café da manhã de fim de semana.
Cereal sem grãos sete domingostudo
Tenho experimentado as várias opções de cereais sem grãos que existem e, até agora, esses são os meus favoritos. O sabor da canela atinge o ponto quando você deseja um clássico crocante de canela, e estou muito impressionado com o fato de ser feito de sementes de girassol recicladas, ricas em proteínas e fibras.
As melhores sobremesas sem grãos
Bolos doces sem grãos de louro
Você realmente não pode superar Sweet Laurel quando se trata de um bolo para ocasiões especiais que funciona para praticamente todas as necessidades dietéticas – sem sacrificar qualquer sabor decadente e satisfatório. Eu pude experimentar um monte de guloseimas Sweet Laurel diferentes em um brunch na casa da fundadora Laurel Galucci, e instantaneamente me apaixonei por esses produtos assados super limpos que não deixam você com uma queda de açúcar. Você pode comprar as misturas para bolo – ou mimar-se com uma das lindas bolo por encomendaé.
Mistura para Bolo de Chocolate com Farinha de Amêndoa Simple Mills
Esta mistura para bolo de chocolate sem grãos é realmente muito boa, e gosto de manter uma caixa na despensa para quando preciso de um doce (você também pode usá-la para cupcakes. Claro, se você tiver vontade de fazer algo caseiro, gosto do meu bolo de chocolate sem glúten como o melhor dos melhores, mas esta é uma boa versão em caixa.
As melhores farinhas sem grãos
Já que estamos falando sobre os produtos sem grãos para manter na despensa, parecia um bom momento para um rápido resumo das melhores farinhas sem grãos e sem glúten para ter em mãos para qualquer projeto de panificação. A maioria dos assados sem glúten requer uma mistura de alguns tipos diferentes de farinhas alternativas para obter os melhores resultados, então gosto de tê-los à mão para estar preparado para qualquer coisa:
Farinha de mandioca
A farinha de mandioca é feita a partir da raiz da mandioca, um tubérculo amiláceo também conhecido como mandioca. Possui sabor neutro e textura fina, semelhante à farinha de trigo! E não contém grãos, nozes e glúten, o que significa que é adequado para todos os tipos de restrições alimentares. Também é uma boa fonte de amido resistente, que pode apoiar a saúde intestinal e a digestão.
Farinha de coco
Feita com carne seca de coco, a farinha de coco é rica em fibras e pobre em carboidratos. Possui doçura natural e confere aos pratos um sutil sabor de coco. Observe que a farinha de coco é altamente absorvente, por isso requer mais líquido do que outras farinhas quando usada em receitas.
Farinha de amêndoa
Feita de amêndoas escaldadas, a farinha de amêndoa é rica em gorduras saudáveis, proteínas e fibras. Tem um sabor levemente adocicado de nozes e funciona bem em produtos assados, como biscoitos, bolos e muffins. A farinha de amêndoa também tem baixo teor de carboidratos em comparação com a farinha de trigo, o que a torna ótima para dietas com baixo teor de carboidratos.
Farinha de Araruta
A farinha de araruta é um pó amiláceo feito dos rizomas da planta de araruta. É um agente espessante versátil e pode ser usado para dar estrutura a produtos assados, molhos e pudins. A farinha de araruta é de fácil digestão e pode ser uma boa opção para quem tem estômago sensível. E por ter sabor neutro e textura macia, é ideal para panificação sem glúten.
Farinha de tapioca
A farinha de tapioca, também conhecida como fécula de tapioca, é feita a partir do líquido amiláceo extraído da raiz da mandioca. Possui sabor neutro e textura macia, sendo adequado para engrossar molhos, sopas e molhos. A farinha de tapioca também confere mastigabilidade e elasticidade aos produtos assados sem glúten quando combinada com outras farinhas.