Torta de Chocolate – Uma Linda Bagunça

Uma crosta amanteigada estriada e um rico e luxuoso recheio de chocolate são as estrelas desta torta de chocolate. Seus convidados vão pensar que você passou por uma confeitaria francesa, mas você pode fazer a magia do chocolate em sua própria cozinha com nossa receita fácil passo a passo.

As tortas são rasas, primas de uma crosta da torta clássica, e você pode fazer a sua torta de maçã, mini tortas cítricas ou tortas de maçã com mel e uísque!

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Ingredientes para torta de chocolate

Para a crosta:

• Uma simples crosta amanteigada de farinha, açúcar, sal, manteiga e água fria irá segurar o seu recheio de chocolate.

Para o recheio:

• Chocolate meio amargo: Chocolate meio amargo picado é a quantidade perfeita de doçura para esta torta rica.
• Creme de leite: Adicionar creme de leite ao chocolate torna-o um ganache sedoso.
• Expresso instantâneo: Opcional, mas adicionar um pouco disso dá à torta outro nível de profundidade e sabor. Altamente recomendado!
• Açúcar: Uma pequena quantidade de açúcar é tudo que você precisa com chocolate meio amargo.
• Sal: Basta uma pitada de sal para esta torta.
• Ovos: Dá ao seu recheio uma consistência espessa de creme.
• Baunilha: Adiciona um toque de baunilha para contrabalançar as notas de chocolate.

Como fazer uma torta de chocolate

Faça a massa: Em um processador de alimentos, bata a farinha, o açúcar, o sal e a manteiga fria até formar uma farofa. Adicione as primeiras 3 colheres de sopa de água fria e pulse novamente. Se necessário, adicione mais uma colher de sopa de água fria. Ainda parecerá quebradiço, mas você quer que a massa se junte ao apertar com os dedos.

Despeje em uma bancada limpa e pressione a massa formando um disco (você pode amassar 2 a 3 vezes para que fique bem unida). Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos para esfriar. Você também pode fazer a massa com antecedência e congelar por até 3 dias.

Adicione a massa à forma de torta: Em uma superfície enfarinhada, abra a massa em um círculo de 30 cm e coloque na forma de torta de 23 cm. Se a massa estiver grudando, enfarinhe levemente a massa e o rolo a cada poucos rolos e vire-a uma ou duas vezes.

Para adicionar a massa à assadeira, você pode enrolar a massa em volta do rolo e desenrolá-la sobre a assadeira ou dobrar o círculo de massa ao meio e ao meio novamente para obter um formato de fatia de pizza e depois desdobrar o formato no panela de torta.

Pressione a massa na forma de torta e passe o rolo por cima para cortar o excesso. Fure o fundo com um garfo e leve ao freezer por 30 minutos para esfriar.

Adicione uma camada de papel alumínio sobre a crosta para adicionar pesos de torta ou feijão seco ou arroz para assar a torta às cegas.

Asse às cegas em uma assadeira a 350° por 25-30 minutos coberta e, em seguida, remova o papel alumínio e leve ao forno descoberto por mais 12-15 minutos. Você quer que a casca esteja assada e começando a dourar.

Deixe a casca esfriar completamente por cerca de uma hora enquanto faz o recheio.

Prepare seu recheio: Para fazer o recheio, coloque o chocolate picado em uma tigela e aqueça o creme de leite até ferver ou borbulhar nas bordas. Despeje o creme aquecido na tigela e deixe descansar por alguns minutos para derreter o chocolate. Bata para combinar.

Adicione o café instantâneo, o açúcar e o sal e bata novamente.

Adicione os dois ovos e a baunilha e misture bem.

Despeje o recheio na casca assada e leve ao forno novamente a 350° por cerca de 25 minutos ou até que a torta esteja quase firme, mas o meio ainda esteja um pouco instável. Se você notar alguma rachadura começando a se formar, retire-a.

Deixe sua torta esfriar por uma hora antes de cortá-la. Aproveitar!

Dicas para fazer

• Ao servir, limpe a faca entre as fatias para obter cortes mais limpos.
• Para reduzir as bolhas de ar no recheio, você pode estourá-las com um palito antes de assar.
• Você também pode usar barras de chocolate ao leite ou amargo, então misture e combine ao seu gosto.
• Certifique-se de deixar a torta esfriar completamente antes de cortá-la, para que ela solidifique e mantenha sua forma quando cortada.
• Pique o chocolate em pedaços pequenos para que derreta mais facilmente ao adicionar o creme de leite aquecido. Você pode colocá-lo no microondas em pequenos incrementos (e mexer entre cada um) se o chocolate não derreter depois de adicionar o creme.

Combina muito bem com:

Experimente servir torta de chocolate com:

Perguntas frequentes