Sazerac – uma bela bagunça

Aprenda a fazer o coquetel oficial de Nova Orleans. Esta bebida é prima do Old Fashioned e é tradicionalmente misturada com whisky de centeio ou conhaque, bitters, açúcar e absinto. Esta bebida tem uma história que remonta a 1838, e o coquetel em si foi registrado em 1900 pela Sazerac Company.

Aprender uma receita adequada de Sazerac em casa é uma atitude elegante. Você vai adorar esta bebida atemporal e rica em história.

Coquetéis clássicos: Manhattan, Gimlet, Army & Navy, Bee’s Knees, Sidecar, Cosmo, Boulevardier, Rusty Nail, Negroni.

Ingredientes

• Absinto – Para enxaguar.
• Cubo de açúcar – Embora a receita clássica peça um Cubo de açúcarvocê também pode usar xarope simples, se tiver em mãos.
• Água fria – Você vai precisar de meia colher de chá de água fria para dissolver o cubo de açúcar.
• Amargos de Peychaud – Um clássico coquetel amargo.
• Uísque de centeio – Ou alternativamente, conhaque.
• Casca de limão – Para enfeitar.

A melhor escolha de copo para servir um Sazerac é um pequeno vidro à moda antiga. Como esta bebida é servida sem gelo, um copo de pedra menor é a escolha perfeita.

Qual é o gosto de um Sazerac?

Um coquetel Sazerac é um coquetel de uísque forte e rígido, com um perfil de sabor de cravo, baunilha, anis, pimenta e notas suaves de especiarias cristalizadas e cítricas. O final é suave com notas de alcaçuz. Esta bebida é um clássico e uma prova obrigatória para os fãs de whisky.

Instruções

Comece enxaguando o interior do seu copo gelado com absinto. Certifique-se de que cada parte interna do copo foi revestida e, em seguida, descarte o excesso de absinto no copo. Reserve seu copo enxaguado com absinto.

Em seguida, no fundo de um copo, misture a água, o cubo de açúcar e 4 pitadas de bitters de Peychaud. Amasse até que o cubo de açúcar esteja esmagado e quase totalmente dissolvido.

Adicione o whisky de centeio e o gelo e mexa por cerca de 15 segundos até esfriar bem.

Coe no copo preparado.

Por último, torça a parte externa de uma casca de limão sobre a bebida e ao redor da borda para extrair o óleo de limão. Em seguida, use a casca de limão para enfeitar sua bebida na lateral do copo ou com um palito de coquetel.

Dicas para fazer

• Para preparar esta bebida corretamente, você nunca deve agitá-la em uma coqueteleira. Um Sazerac nunca deve ser servido com cubos de gelo, pois isso pode diluir a sua bebida.
• Não coloque casca de limão na bebida; pendure-o na borda ou use um palito de coquetel como fizemos para enfeitar a bebida.
• Como esta bebida não contém gelo, um copo de pedra no lado menor (como o usado para uísque) é uma ótima opção de copo.

Substituições

• Bourbon – Para uma bebida mais doce (mais parecida com um Old Fashioned), você pode trocar o whisky de centeio pelo bourbon.
• Conhaque – Experimente trocar o whisky de centeio pelo conhaque para saborear a versão original e histórica desta receita. Algumas pessoas preferem dividir o conhaque e o centeio também ao meio.
• Santo das Ervas – Muitas pessoas gostam de usar este licor com sabor de anis para fazer um Sazerac à moda antiga. Durante a década de 1930, foi usado como substituto do absinto.

História

O primeiro Sazerac foi misturado com brandy francês (Sazerac de Forge et Fils Cognac) e com o tempo o ingrediente principal evoluiu para ser o whisky de centeio. O primeiro Sazerac foi criado por Antoine Amédée Peychaud, um farmacêutico de Saint-Domingue, que era uma colônia francesa no que hoje é o Haiti. Peychaud mudou-se para Nova Orleans para abrir um boticário que vendia muitas coisas, incluindo seu próprio produto homônimo, Peychaud’s Bitters.

Como muitas aulas de história de coquetéis, Peychaud originalmente comercializou seus bitters como medicamentos. Ele então começou a combiná-los com conhaque, açúcar e água, depois vendeu o elixir como curativo. Saudável ou não, a receita cresceu em enorme popularidade e se tornou o coquetel Sazerac dos dias modernos.

Por volta de 1885, depois que a epidemia de filoxera na Europa destruiu os vinhedos franceses, Peychaud começou a substituir o conhaque pelo uísque de centeio. O resto, como dizem, é história.

Esta bebida ficou famosa em um saloon (ou “cafeteria”, como era chamado na época) chamado Sazerac House em Nova Orleans. Historicamente, foi um clube exclusivo para homens, inaugurado em 1852. Hoje, você ainda pode visitar o famoso bar Sazerac House, em Nova Orleans e pedir esta bebida.

Perguntas frequentes

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