Todos os domingos à noite, durante o outono, faço uma grande panela de sopa. Vocês sabem que eu amo meu Ritual de domingo de sopa e foi tão divertido ver todos vocês este ano! Esta sopa Zuppa Toscana é o que está no convés neste fim de semana e fica aconchegante em uma tigela. E uma coisa que adoro nele é que é farto o suficiente para parecer um jantar completo de uma tigela, graças à salsicha, batata, couve e couve-flor (este é um verdadeiro refeição vocês!) Definitivamente se tornou uma das sopas favoritas de nossa família, que está em alta rotação em nossa casa, e tenho a sensação de que se tornará uma nova favorita para muitos de vocês também.
O que é a sopa Zuppa Toscana?
Vamos começar falando sobre a sopa Zuppa Toscana (pronuncia-se zoo-pah to-scah-nah). Existem algumas versões diferentes e, sejamos honestos, a maioria dos americanos só conhece a do Olive Garden. O verdadeiro significado de “zuppa toscana” em italiano é “Sopa Toscana”, e é aqui que fica um pouco confuso. A sopa toscana clássica é normalmente cheia de vegetais picados – cenoura, cebola, couve, batata – além de feijão branco, tomate, às vezes um pouco de pancetta e pão torrado. É absolutamente delicioso—na minha primeira viagem à Toscana, quando estava na faculdade, comia uma tigela de sopa toscana todos os dias e me apaixonei. Mas será esta a clássica sopa toscana? Nem mesmo perto.
Entra, a versão “clássica” americana da sopa Zuppa Toscana que também é incrivelmente deliciosa, só que diferente. É rico e cremoso e normalmente pode ser um pouco pesado, então eu queria tentar fazer uma versão mais leve que ainda fosse realmente nutritiva. Guardei a linguiça e as batatas, mas usei menos creme e muito mais vegetais. Se você está procurando uma versão exata da amada sopa Olive Garden, não é esta – no entanto, é igualmente deliciosa e repleta de proteínas. E faz as sobras perfeitas para aproveitar a semana toda.
Como fazer sopa Zuppa Toscana
Aqui estão os ingredientes que você precisa:
- linguiça italiana leve ou quente (sua preferência!)
- flocos de pimenta vermelha
- cebola
- cenouras
- alho
- caldo de galinha
- batatas
- couve-flor
- couve lacinato
- leite e meio a meio
- tomilho
- parmesão
O método é super simples. Você vai começar cozinhando a linguiça italiana sozinha. A melhor maneira de cozinhar a linguiça italiana é dourar em uma frigideira até que fique quebradiça e saborosa, e vale a pena fazer isso como um primeiro passo separado. Depois você vai escorrer e reservar a linguiça enquanto refoga os demais ingredientes.
Aqueça um pouco de azeite na panela e junte a cebola picada, a cenoura, o alho picado e o tempero italiano. Cozinhe tudo por cerca de 5 minutos. Depois é só adicionar o caldo, as batatas em cubos, a couve e a couve-flor e cozinhar até ficar macio, cerca de 20 minutos. A etapa final é adicionar o leite meio a meio e a linguiça cozida. Depois que a linguiça estiver bem aquecida, você pode servi-la em tigelas e cobrir com tomilho, parmesão e azeite.
Como guardar sobras de sopa
Uma das melhores coisas sobre a sopa é que geralmente há sobras suficientes para almoçar durante toda a semana. Às vezes, até dobro essa receita para poder guardar metade no freezer e ter um jantar em família completo pronto para as noites movimentadas da semana. Esta sopa pode ser refrigerada por até 5 dias, mas se quiser guardá-la por mais tempo, veja como congelar a sopa Zuppa Toscana (ou qualquer outra sopa):
- Deixe sua sopa esfriar completamente.
- Em seguida, despeje a sopa em recipientes próprios para freezer ou em sacos para freezer do tamanho de um galão.
- Rotule o recipiente com o nome da sopa, bem como a data em que a preparou. Guarde no freezer por até 3 meses!
- Para descongelar, tiro do freezer cerca de 24 horas antes para descongelar na geladeira, depois aqueço em uma panela de sopa quando estiver pronto para comer.
Role para ver a receita desta sopa Zuppa Toscana e não deixe de acompanhar no Instagram todas as nossas receitas de Domingo de Sopa durante o outono.
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Descrição
Esta é uma versão mais leve da clássica sopa Zuppa Toscana, graças a um pouco menos de creme e muito mais vegetais. É nutritivo, delicioso e repleto de proteínas – e é uma sobra perfeita para saborear durante toda a semana.
- 8 onças salsicha italiana suave (1/2 libra)
- 1/4 colher de chá pimenta vermelha esmagada
- 1 cebola grande picada
- 2 cenouras picadas
- 2 colheres de sopa alho picado
- 1 colher de sopa Tempero italiano
- Sal Kosher e pimenta preta moída na hora
- 6 – 8 xícaras de caldo de galinha
- 2 Batatas Yukon Gold, cortadas em cubos de 1 ″ (cerca de 3 xícaras) – ou sub em batata doce
- 1/2 cabeça de couve-flor, cortada em pedaços de 1 ”(cerca de 3 xícaras)
- 1/2 cacho de couve lacinato, desengaçado e picado grosseiramente (cerca de 2 xícaras)
- 1/2 xícara leite
- 1/2 xícara meio a meio (você pode trocar leite de coco por todos os laticínios)
- decore com tomilho fresco, muito parmesão ralado e azeite
- Cozinhe a linguiça italiana e os flocos de pimenta vermelha em forno holandês em fogo médio-alto até que a linguiça esteja quebradiça e dourada, 10 a 15 minutos. Escorra e reserve.
- Aqueça uma colher de sopa de azeite no forno holandês e junte a cebola picada, a cenoura, o alho picado e o tempero italiano; cozinhe até que as cebolas estejam macias e translúcidas, cerca de 5 minutos.
- Junte o caldo de galinha e leve para ferver em fogo alto. Adicione as batatas em cubos, a couve e a couve-flor e cozinhe até ficar macio, cerca de 20 minutos.
- Reduza o calor para médio; misture gradualmente o leite meio a meio e a linguiça cozida. Cozinhe e mexa até que a salsicha esteja bem aquecida. Sirva imediatamente coberto com tomilho, parmesão e azeite.
Notas
- Guarde na geladeira por até uma semana ou no freezer por até 3 meses.
- Esta sopa não contém glúten e pode ser preparada sem laticínios, trocando o leite meio a meio por um substituto não lácteo, como o leite de coco.
- Tempo de preparação: 30 minutos
- Hora de cozinhar: 40
Palavras-chave: Zuppa Toscana Soup