Maçãs Doces – Uma Linda Bagunça

Maçãs doces são uma delícia clássica de outono com sua cor vermelha brilhante, cobertura de rebuçado e maçã crocante doce ou azeda por baixo. É a melhor coisa para fazer depois da colheita da maçã, para uma festa de Halloween ou apenas quando você sente saudades e quer ser criança de novo.

Maçãs doces podem parecer impressionantes e difíceis de fazer, mas na verdade são muito fáceis (assim como nossas Maçãs Caramelo Fácil!)! Mostraremos como…

E só como observação, como o açúcar está extremamente quente e você pode se queimar se não tomar cuidado, não recomendamos fazer esse projeto com crianças. Apenas deixe-os comer o resultado final, em vez de ajudar com este. 🙂

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O que são maçãs doces?

Maçãs doces são uma maçã inteira em um palito mergulhada em uma casca fina e endurecida. Embora geralmente sejam vermelhos, eles também podem ser tingidos de outras cores e apareceram pela primeira vez em 1908 em Nova Jersey, quando o fabricante de doces William Kolb os criou.

Ingredientes para maçãs doces:

• Maçãs: Usar maçãs menores proporcionará mais maçãs acabadas com um lote de cobertura de doce. Experimente escolher aquelas com um formato redondo bonito para obter as maçãs doces mais bonitas.

• Xarope de milho leve: O xarope de milho ajuda a obter aquele acabamento suave e doce.

• Água: A maior parte da água ferve enquanto o doce atinge a temperatura adequada para o estágio de crack.

• Corante alimentar vermelho: Corante alimentar em gel é preferível se você tiver, pois é mais concentrado e a cor fica mais brilhante.

Suprimentos para maçãs doces:

• Espetos de maçã: Você também pode usar palitos de picolé ou até mesmo palitos de galhos para fazer os espetos, mas nós gostamos esses de bambu pois já possuem um ponto para fácil inserção.

Como preparar suas maçãs:

Lave e seque as maçãs: Você deve tentar remover qualquer cera que esteja nas maçãs para que o revestimento grude e evite bolhas irritantes que saltam do revestimento.

Você pode esfregá-los realmente bem com um esfregão de textura limpa depois de enxaguá-los em água quente e secá-los com uma toalha texturizada para tentar remover o máximo de cera possível, ou algumas pessoas gostam de ferver água e mergulhar as maçãs na água por cerca de 5 segundos antes de secar (mais de 8 -10 segundos podem começar a cozinhar as maçãs, então não as deixe lá por muito tempo!).

Certifique-se de que as maçãs estejam completamente secas antes de mergulhá-las, pois qualquer quantidade de água criará bolhas na cobertura.

Adicione espetos: Empurre ou bata os espetos até a metade das maçãs secas e reserve.

Como fazer maçãs doces:

Prepare sua panela: Prepare uma assadeira ou papel manteiga borrifado com spray antiaderente ou manteiga para que você possa remover facilmente as maçãs depois de esfriarem.

Cozinhe seu revestimento: Adicione o açúcar, a água, o xarope de milho e o corante alimentício em uma panela em fogo médio. Mexa e leve para ferver com um termômetro de doces preso ao pote (certifique-se de que não toque no fundo do pote ou não será uma leitura precisa).

Traga o revestimento até 300°: Deixe a mistura ferver por cerca de 15-20 minutos até atingir entre 300°-310°. Retire o revestimento do fogo e deixe as bolhas assentarem por um minuto até ficar homogêneo.

Mergulhe suas maçãs: Trabalhando rapidamente, incline a panela para o lado e mergulhe uma maçã na cobertura, girando a maçã para cobrir cada lado. Retire a maçã e deixe escorrer o excesso antes de colocar em uma assadeira ou papel manteiga.

Se a cobertura do doce começar a endurecer antes de você terminar de mergulhar todas as maçãs, coloque-a novamente em fogo médio até que fique mais fina novamente.

NOTA: Lembre-se, este açúcar é muito quente, por isso mantenha a pele longe do açúcar para evitar queimaduras. Você também pode ter uma tigela com água gelada por perto, caso entre em contato com o açúcar, para poder mergulhar rapidamente a mão nele, ou até mesmo usar luvas à prova de calor feito para cozinhar.

Deixe esfriar: Depois que todas as maçãs estiverem mergulhadas, deixe a cobertura endurecer (leva apenas alguns minutos) e suas maçãs estarão prontas para comer! Lembre-se de que as maçãs doces têm uma camada dura e pegajosa, então coma com cuidado!

Dicas para fazer maçãs doces

• Use maçãs orgânicas, se puder, já que algumas empresas não usam cera em suas maçãs, então você não precisa tentar removê-la. Ou use maçãs de um pomar local que não encere suas maçãs.

• Certifique-se de que o açúcar atinja a marca de 300° ou a cobertura não endurecerá e terá uma textura mais caramelada.

• Tente manter a casca do doce fina ao mergulhar; não precisa ser muito grosso e será mais difícil de comer.

• Você pode deixar suas maçãs doces com uma cor diferente do vermelho, se quiser! Lembre-se de que a cor da maçã aparece um pouco e pode confundir sua cor final dependendo do tom escolhido, mas roxo ou preto para o Halloween é divertido!

Qual a melhor forma de limpar a panela depois de fazer maçãs doces?

Agora que suas maçãs doces estão feitas, você pode estar olhando para sua panela pensando “agora, como vou limpar isso ?!” Na verdade, é muito fácil!

• Encha sua panela com água.
• Ferva a água no fogão mexendo de vez em quando.
• Assim que o restante do doce estiver dissolvido, despeje a água e o açúcar endurecido desaparece!

Se você tiver um pouco de açúcar nas laterais da panela acima da linha de água fervente, use uma espátula para puxar um pouco da água quente sobre aquele local até que comece a se dissolver.

Você também pode mergulhar o termômetro na água enquanto ela ferve para remover qualquer doce endurecido da ponta.