À medida que damos as boas-vindas ao clima mais frio, a temporada de hospedagem está chegando. Surpreende-me um pouco que eu goste tanto de me divertir, pois tendo a ser uma pessoa socialmente ansiosa. Sei, por conversar com outras pessoas, que às vezes as pessoas podem ficar nervosas em hospedar porque há muitas coisas que podem dar “errado”. Se você estiver nervoso em oferecer um jantar em seu espaço, encorajo-o a reformular sua abordagem. Considere oferecer uma oportunidade para exercitar seus músculos criativos e estar com pessoas que você ama.
Tendo hospedado tantas vezes ao longo dos anos, desenvolvi minha própria lista de verificação de coisas que elevam qualquer ocasião.
Estou compartilhando minhas dicas e truques para organizar um jantar – um que todos na mesa irão gostar – seja você um anfitrião experiente ou simplesmente testando as águas.
As 7 coisas que faço sempre que estou organizando um jantar
1. Considere a lista de convidados.
Em muitos casos, a lista de convidados – e a forma como desejo me conectar com qualquer grupo – determina o tipo de festa que darei. Quando recebo um grupo de amigos próximos, costumo manter a noite casual, possivelmente preparando alguns pratos e dividindo responsabilidades. Se eu fosse receber sogros pela primeira vez, poderia tornar o cardápio mais formal e ter uma bebida festiva como champanhe à mão.
Ao definir o momento da ocasião, também acho útil pensar no que funcionará melhor para as pessoas que estou convidando. Por exemplo, as pessoas que têm filhos podem querer encontrar-se mais tarde (ou mais cedo – depende!). Penso nas fases da vida de todos para que possam aproveitar melhor o tempo que passam em minha casa.
2. Defina o menu.
O menu que defini varia muito dependendo da lista de convidados e da vibração geral da noite, mas tenho algumas diretrizes que sigo.
- Normalmente não cozinho coisas novas (a menos que seja o clube do livro de receitas).
- Procuro escolher pratos simples que, se necessário, possam ir ao forno sem cozer demais ou chegar à mesa um pouco frios sem sacrificar a qualidade.
- Na maioria das ocasiões, tento reduzir o número de pratos que preparo. Uma panela de sopa, uma salada e um bom pão são motivos mais que suficientes para convidar as pessoas.
- Eu determino antecipadamente a ordem das bebidas, que geralmente consiste em algumas variedades de vinho e possivelmente um coquetel especial. Se eu precisar de ajuda para decidir os pares, peço à equipe do Licores Thomas por suas sugestões!
3. Prepare-se com antecedência.
Penso em como gostaria que a noite fluísse e começo a me preparar alguns dias antes. Escrevo uma lista de tudo o que precisa ser feito, planejada por dia e hora (por exemplo, o que precisa acontecer dois dias antes, um dia antes, um dia, uma hora antes). A lista inclui fazer compras em várias lojas, limpar, pôr a mesa, preparar ingredientes, cozinhar pratos, etc. Esse tipo de premeditação é a única maneira de conciliar (e delegar conforme necessário) todas as tarefas de hospedagem, ao mesmo tempo que acompanho vida cotidiana.
4. Brinque com a configuração da mesa.
Costumo pôr a mesa um dia antes de hospedar. Isso me dá a chance de brincar com diferentes jogos americanos, toalhas de mesa, pratos e talheres até encontrar a combinação que parece certa.
5. Defina o clima com elementos sensoriais.
Os elementos sensoriais são fundamentais para tornar um jantar especial. Estes são alguns toques que sempre implemento:
- Eu só acendo luzes ou lâmpadas pendentes reguláveis (esta lâmpada da Schoolhouse é um dos favoritos) – nunca luzes brilhantes no teto.
- Coloquei uma vela na entrada para cumprimentar as pessoas quando elas entram – de preferência, algo que perdure bem com o cheiro da comida. Minha preferência é o Vela Maison Louis Marie No.04.
- Eu atualizo o banheiro mais próximo com toalhas limpas, uma flor em um vaso e uma vela.
- Eu crio um lista de reprodução! A música é obrigatória.
6. Dê empregos a (alguns) convidados.
Gosto de pensar com antecedência em algumas tarefas nas quais posso precisar de ajuda quando os convidados chegarem (por exemplo, terminar de arrumar a mesa, colocar coberturas em um prato, preparar coquetéis). Inevitavelmente, haverá pelo menos uma pessoa que preferirá ajudar nos retoques finais em vez de ficar ociosa. É fácil ocupá-los com alguma coisa se eu já tiver uma lista em mente.
7. Lidere o fluxo da noite.
Geralmente gosto de organizar uma festa progressiva, fluindo entre algumas salas ao longo da noite. As pessoas procuram dicas no anfitrião em jantares, e avisarei a todos quando for a hora de agir. Normalmente começamos com um cocktail na cozinha enquanto eu faço os retoques finais na comida, embora por vezes a noite comece com uma bebida num espaço mais formal. Iremos para a mesa de jantar para jantar e depois tomaremos café e sobremesa ao redor da mesa de centro na sala de pêssego.
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Kate é a fundadora da Wit & Delight. Atualmente ela está aprendendo a jogar tênis e está para sempre testando os limites de seu músculo criativo. Siga-a no Instagram em @witanddelight_.